Kıymalı Sac Böreği

Küçüklüğümden beri bayılarak yediğim bir lezzet... Canım annem pek sever hamurla oynamasını... Çocuk oyancağıdır onun için hamur yoğurmak... Herhalde elinden  hamur işi yemeyen yoktur... İşten geldiğimde daha merdivenlerden çıkarken çağırırdı beni kokusu... Yanına koca bir bardak ayran... Of of... Tadına doyum olmazdı... 

Pratik yapmışlığım yoktu hiç evlenmeden önce ama demek ki insan gerçekten görünce bile aşina oluyormuş...

Bizi bu lezzetlerden mahrum bırakmadığın için teşekkür ederim annem... 

MALZEMELER 

(Bu boyutlarda 12 adet için)

Hamuru İçin:

4 su bardağı un 

1 paket kuru maya

1 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

Ilık su

İç Harcı İçin:

200 gr kıyma

2 adet rendelenmiş veya rondodan çekilmiş patates

1 adet rendelenmiş soğan

Domates rendesi ya da kışlık hazırlanmış domates püresi

Tuz, karabiber

HAZIRLANIŞI

İlk olarak hamurumuzu hazırlıyoruz... Derince bir kabın içine unumuzu koyup ortasını açıyoruz. Açtığımız boşluğa 1 paket kuru mayayı koyup üzerine 1 tatlı kaşığı şekerimizi koyduktan sonra 1 su bardağı kadar ılık suyumuzu havuzumuza döküyoruz. 10 dakika kadar beklersek mayamızın kabardığını görebiliriz. Mayamız kabardığına göre artık tuzumuzu ekleyip azar azar su ilavesi ile hamurumuzu ele yapışmayacak bir kıvam alana kadar yoğuruyoruz. Üstünü nemli bir bezle kapatıp hamur iki katına çıkana kadar bekliyoruz... 

İç harcımız için kıymayı bir kaba alıyoruz, diğer tüm malzemelerle birlikte karıştırıp harcımızı hazır hale getiriyoruz...

Ben hamurumu sabah yoğurdum akşama kadar beklettim, harika kabardı...

Gelelim artık pişirme aşamasına...

Hamurumuzu 12 eşit parçaya ayırıyoruz.. Tezgahımızı bolca unlayıp merdane yardımı ile servis tabağı büyüklüğünde açıyoruz. Uygun kıvama gelince arasına 2 yemek kaşığı dolusu harcımızdan koyup yarım ay şeklinde kapatıyoruz. Teflon tavada önlü arkalı pişiriyoruz. Tavaya çok az tereyağı koyabilirsiniz fakat asıl bir yüzü piştikten sonra diğer tarafını çevirdiğimizde pişen yüzüne tereyağ sürerseniz enfes bir lezzet yakalamış olursunuz. Yanında ayran ile servis yapabilirsiniz.

Not: Patates koymayabilirsiniz. Ben hem bereketlendirdiği hem de ayrı bir lezzet kattığı için tercih ediyorum...

Pırasalı-Ispanaklı Börek

Sebeb- i Saadet'im pırasa yemeğini sevmiyor... Hal böyle olunca biz de kendisini börek olarak bayıla bayıla tüketiyoruz... Yumuşacık, lezzetli, besleyici ve doyurucu bir börek...

MALZEMELER

4 adet yufka

250 gr pırasa

250 gr ıspanak

150 gr lor peyniri

Tuz, Karabiber, Kırmızı toz biber

Harç İçin

1 şişe maden sodası

1 çay bardağı sıvıyağ (ben zeytinyağ kullandım)

3 yemek kaşığı yoğurt

1 adet yumurta

YAPILIŞI

Pırasa ve ıspanağı ince ince doğruyoruz... Derin bir kabın içine alıp üzerine lor peynirimizi ve baharatlarımızı atıp pırasalar diriliğini kaybedene kadar elimizle karıştırıyoruz... (Pırasaları pişirip yapan arkadaşımız çoktur fakat ben çiğden yapıyorum)

Harcımız için maden sodası, sıvıyağ, yumurta ve yoğurdu homojen bir karışım elde edene kadar çırpıyoruz...

Fırın tepsimizin tabanını sıvıyağ ile yağladıktan sonra ilk yufkamızın kenarları dışarı taşacak şekilde yerleştiriyoruz... Harcımızdan 5 yemek kaşığı kadar döküp iyice yediriyoruz... İkinci yufkamızı kırışık bir şekilde koyup aynı harç işlemini uyguluyoruz... Pırasalı- ıspanaklı harcımızı tepsinin her yerine eşit miktarda yayıyoruz... Üçüncü yufkamızı serip harcımızı ekliyoruz... Son olarak dördüncü yufkamızı ekleyip ilk yufkadan kalan kenarları katlayıp kalan tüm iç harcımızı böreğimize yediriyoruz... Çörek otumuzu serpip fırına veriyoruz... Üstü kızarana kadar pişiriyoruz...

Not: Pişirmeden önce 1 saat kadar bekletirseniz harç böreğinizle bütünleşmiş olur...

Afiyet olsun...